Muffins chocolat/banane vegan

La semaine dernière, j’ai eu envie de muffins. De muffins avec du chocolat, évidemment, car bien que je ne nourrisse aucune animosité particulière envers les pâtisseries plus, fruitées, dirons-nous, je reste une inconditionnelle du bon vieux chocolat. Je suis donc partie en quête d’une recette de muffins vegan et j’ai trouvé mon bonheur chez VeggieBulle, qui avait auparavant trouvé le sien (de bonheur) dans le livre (en anglais, sans blague) The Joy of Vegan Baking.

J’ai divisé les quantités par deux, autant vous dire que j’ai regretté une fois le dernier muffin englouti… Ne suivez pas mon (mauvais) exemple !

Ingrédients pour 12 muffins :

- 250 g de farine bio
- 1 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude (que j’ai remplacée par de la levure chimique mais en fait je pense que le bicarbonate de soude fonctionne mieux)
- une pincée de sel
- 200 g de sucre roux
- 1/3 tasse d’huile de soja (ou autre huile neutre type tournesol ou pépins de raisin…)
- 4 bananes bien mures
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel

Dans un saladier, mélangez le sucre, l’huile, puis ajoutez les bananes écrasées. Ajoutez la vanille et l’eau mélangez bien.

Ajoutez le mélange sec et le chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez

Remplissez votre moule à muffins à la moitié et laissez cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four.

Ensuite… ben ensuite, il ne reste qu’à attendre que tout ça refroidisse avant de déguster ! Avec un bon thé bio, quel délice…